Julián Estrada

Antropólogo (Universidad de Antioquia) con Estudios de Administración Hotelera en Bruselas (Bélgica); profesor universitario; comentarista gastronómico (colaborador en revistas y periódicos locales y nacionales); expositor y conferencista académico en diferentes eventos nacionales e internacionales; director de las investigaciones sobre Cocinas Regionales de Colombiana: “Colombia de Sal & Dulce” 2004-2005, e “Invitando a investigar la Cocina Popular Colombiana” 2005-2009. Gestor y propietario del proyecto cultural y comercial: Bar – Cocina “Queareparaenamorarte”, ubicado en El Retiro Antioquia, cuya oferta se apoya en numerosos productos de artesanía culinaria criolla.

Publicaciones: Mantel de Cuadros “Crónicas acerca del comer y el beber” (Colección de Autores Antioqueños), Historia de la Gastronomía Colombiana (Enciclopedia temática Círculo de Lectores) La Cocina Antioqueña desde la época prehispánica hasta nuestros días (Historia de Antioquia / Suramericana), Evolución y Cambio de los Hábitos Alimenticios en Medellín durante el siglo XX (Historia de Medellín. Tomo II Suramericana), Épocas de Parva: Historia de la Panadería Antioqueña (Fondo editorial EAFIT) Crónicas y Comentarios de Doña Gula (Colección CESACC) y Fogon Antioqueño(Editotial Fondo de Cultura Económica)