Luisa Acosta

Historiadora y cocinera colombiana con amplia experiencia en trabajo comunitario orientado a la recuperación de memoria y patrimonio culinario. Lleva más de veinte años de trabajo en investigación y docencia universitaria. Actualmente investigadora en cocinas tradicionales colombianas y profesora en la Escuela Taller de Boyacá en el Técnico de Cocina Ancestral y en la Universidad de La Sabana en la Carrera de Gastronomía.

En el año 2011 obtuvo el Premio nacional de gastronomía del Ministerio de Cultura en la categoría de Innovación en cocinas tradicionales. Como investigadora y cocinera profesional, realizó la investigación y producción de “Pastores de Mar”, plato inspirado en la cocina tradicional Wayuu de la guajira colombiana. A la fecha ha realizado diferentes publicaciones sobre cocina colombiana y tiene en imprenta su última investigación “Las cocinas de nuestros abuelos. Historias de vida de 15 cocineros tradicionales del Municipio de Ventaquemada, Boyacá”.