Rosahelena Macia

Cocinera empírica y autodidacta, docente de cocinas colombianas en la Universidad Autónoma de Manizales e integrante del grupo de investigación en diseño y complejidad de ésta Universidad, fami empresaria de alimentos con Dulcelena tu dulce compañía. Desde el 2001 su objeto de estudio ha sido el patrimonio gastronómico del Paisaje Cultural Cafetero Colombiano, gracias a esto diseñó la primera malla curricular para la formación de técnicos laborales en cocinas colombianas con énfasis en el Paisaje Cultural Cafetero Colombiano para la Escuela Taller de Caldas en Salamina. Se nutre del contacto con los portadores y sabedores de la tradición culinaria del paisaje cultural cafetero colombiano y desde la página patrimonio gastronómico colombiano en Facebook, comparte éstas experiencias. Es una convencida de que desde la mirada de la nutrición somos lo que comemos y desde la mirada del patrimonio comemos lo que somos, y consecuente con ésta afirmación es como la comida de su terruño: paisa y montañera.